Тэг: лаванда

Гидролат - это вода насыщенная полезными веществами из растительного материала. Она производится из конденсата пара, который прошел через растительное сырье. Когда пар проходит через растительный материал, он насыщается ценными водо растворимыми компонентами, содержащимися в растениях: эфирные масла, кислоты, биофлавоноиды, витамины.



Пар извлекает из растения больше ценных веществ, чем вода, даже кипящая, поэтому содержание экстрагированных веществ в гидролате значительно больше, чем в обычном отваре. При этом в гидролат не попадают различные "балластные" вещества - соли, красители. Поэтому воздействие гидролата намного эффективнее и безвреднее, чем воздействие настоев и отваров. Купить гидролат Лаванды.

Бонжуррр, дорогие любители лаванды и экспериментов!

Небольшое вступление: По мимо того, что я обожаю  лаванду, я так же безумно люблю готовить. При чём не просто взять рецепт, а найти именно классический рецепт блюда, желательно с историей и сделать его на свой вкус, либо вывести свою формулу приготовления, а совсем круто это - придумать самой рецепт!

Итак про варенье. Когда-то давно я не очень любила варенье, для меня оно было просто сладким сиропом в котором плавают фрукты, мне нравятся сложные вкусы раскрывающиеся постепенно, и обязательно неоднородная консенстенция, что бы было что пожевать. В какой то момент я открыла для себя пектин, но с ним много мороки, а вот с желфиксом у нас случилась любовь, по сути это тот же пектин, только способ приготовления варенья отнимает меньше времени. Все свои варенья мы с мамой и сестрой варим с желфиксом Dr. Oetker 1:1 или 2:1 получается меньше сахара больше вкуса. Берите листик и бумагу и записывайте.

Необходимо:

1кг желтой черешни

1шт лимон

5гр лаванды (купить здесь)

150гр красной смородины ( не обязательно, если хотите, что бы варенье получилось розовым, особого вкуса смородина не дает, может быть легкую кислинку)

1кг сахара

1шт Желфикс Dr. Oetker 1:1 (пакетик)

Способ приготовления:

 Черешню помыть, удалить косточки. Добыть из лимона цедру, при помощи терки или что там у Вас, помним, нам нужен только слой желтой кожицы. Лимон ни куда не деваем, нам еще понадобится сок. Отчистить смородину от веточек. У меня была свежая лаванда, но это для тех кто может себе позволить такую роскошь?  подойдет любая пищевая.Теперь все ягоды, цедру лимона, лаванду, желательно в безумно красивый медный таз, о котором я мечтаю, но скорее всего у Вас как и у меня обычная кострюля. В отдельной мисочке Желфикс смешать с двумя столовыми ложками сахара, высыпать в кастрюлю с ягодами, лавандой и цедрой лимона, хорошо перемешать и постоянно помешивая довести до кипения (в рецепте к желфиксу указано ягоды измельчить либо протереть через сито, мы этого не делаем. У нас просто ягоды, без сока. Мы дожидаемся когда ягоды дадут сок и доводим до кипения). Добавить оставшийся сахар и постоянно помешивая, еще раз довести до кипения, после чего в рецепте Желфикса указано варить 3 минуты, я обычно варю 5 мин. За минуту до готовности добавить сок одного лимона. Снять с огня. Хорошо перемешать, снять пену и разлить в сухие заранее постерелезованные банки ( баночки лучше выбирать не сильно большие 200-250гр). Банки плотно закрыть, перевернуть вверх дном и оставить на 5 минут.

Вуаля варенье готово!!! Если доживет до зимы, выбрать самый холодный день, желательно с метелью, сесть у окна, закутаться с клетчатый плед, смотреть на непогоду, жадно уплетать варенье запивать горячим чаем с крымскими травами и мечтать о лете.

PS. Забыла... Хорошее настроение и эстетика в готовке, 50% успеха

Хотим рассказать Вам о нашей лаванде. Лаванда собранна на солнечных склонах Крымского полуострова. Промышленно выращивают лаванду в Крыму с 1929 года, то есть цветок с историей)! В Крыму растут особые сорта лаванды, селекционированные для полуострова еще советскими учеными. Крымская лаванда дает высокие урожаи соцветий, а эфирное масло, получаемое из них, характеризуется высокими парфюмерными достоинствами и ценится на мировых лавандовых рынках.
Нашу лаванду сушат по особой технологии поэтому она сохраняет свой цвет и свойства в течении года. Для букетов мы, в ручную сортируем лаванду по размеру, отчищаем стебли от листиков, то есть каждый цветок у нас проходит контроль, и только после всех процедур формируем букеты (кстати кружевная лента у нас испанского производства) .
Если вы хотите, что бы лаванда дольше сохранила свой цвет не подвергайте ее воздействию прямых солнечных лучей, она может выгореть. Если Вам кажется, что лаванда утратила свой запах, просто пошевелите букетик, или согрейте теплом ладоней и она вновь заблагоухает своим неповторимым ароматом. По поводу осыпания цветков, она будет сыпаться, но не критично, опадут только те цветочки которым было суждено опасть. Осыпается лаванда в основном из за того, что цветки цепляются друг за друга, за ветки в букете и из за этого цветочки отрываются. Вообще как проверить любой букет лаванды на качество, потрясите его, если цветки посыпались градом, то перед вами букет лаванды старого урожая, а если упало порядка 50 цветочков, то это значит, что лаванда была собрана и высушена по технологии.